Detailní popis produktu
Divoké Jaguáří Boby (Theobroma bicolor) - 160g (Naive)
VZÁCNÉ JAGUÁŘÍ KAKAO
Limitováno jen na několik set kusů! Z celkových 60 kg bobů, které Domantas získal přímo ze zdroje ve Střední Americe během své osobní cesty za kakaem po Venezuele a Jižní Americe, se podařilo vyrobit pouze omezené množství této unikátní čokolády.
Divoké Theobroma bicolor, známé také jako jaguáří kakao, je jedním z nejvzácnějších druhů rodu Theobroma, vedle známějšího Theobroma cacao (běžné kakao). Tradice praví, že v divoké tropické džungli stále roste několik tisíc skrytých stromů jaguářího kakaa. Od pravěku se toto kakao používalo k potravinovým i rituálním účelům, což vždy fascinovalo Domantase Užpalise.
Díky této fascinaci, své inovativní vášni, touze po dobrodružství a osobní expedici, byl Domantas schopen vybudovat velmi omezený a malý, ale přímý dodavatelský řetězec této divoké rarity pro svou čokoládu Naive. Jak sám radí: „Máte-li zájem, vyzkoušejte některé ihned, dokud nebudou navždy pryč.“
NUTRIČNÍ HODNOTA JAGUÁŘÍHO KAKAA
Každý bob jaguářího kakaa obsahuje 31% specifické vlákniny, okolo 15% čistých bílkovin, stabilní nasycené kakaové tuky a protizánětlivé omega-9 mastné kyseliny. Kakao Jaguar je plné serotoninových sloučenin, které zlepšují náladu a mají vliv na kognitivní funkce, což mu dává přezdívku „Brain Bean“ (vypadá také jako mozek - není to náhoda).
PROFIL TUKŮ JAGUÁŘÍHO KAKAA
Profil tuku v jaguářích bobech (50 g na 100 g) zahrnuje přibližně 52% nasycených, 45% mono-nenasycených a pouhá 3% poly-nenasycených mastných kyselin. Mezi nimi je 7% kyseliny palmitové, 0,5% kyseliny margarové, 43% kyseliny stearové, 2% kyseliny arachové, 3% kyseliny linolové omega-6 a 45% kyseliny olejové omega-9, která se hojně vyskytuje také v olivovém oleji.
ANTIOXIDAČNÍ PŮSOBENÍ
Antioxidační složení jaguářího kakaa, díky své světlé barvě, se výrazně liší od běžného tmavého kakaa T. cacao. Obsahuje pouze polovinu stejných typů kakaových antioxidantů, ale až 1000krát více méně známého flavonoidu myricetinu. Navíc má jaguáří kakao vyšší hladiny různých jiných fenolových kyselin.
DIVOKÉ JAGUÁŘÍ KAKAO
Divoké jaguáří kakao je extrémně vzácné a hrozí mu vyhynutí, jelikož jeho stromy rychle mizí z přirozeného prostředí ve Střední Americe. V oblastech, kde je stále ceněno, se stromy vyskytují zřídka a většina původních stromů existuje spíše jako relikvie nebo roste divoce ve volné přírodě. Lusky jaguářího kakaa vydávají silnou vůni jeden až dva týdny po pádu ze stromu, s večerními hodinami obzvláště aromatickými. Jak lusky vysychají, jejich povrch připomíná vzor jaguáří kůže.
Každý lusk obsahuje v průměru 30-50 bobů zabalených do šťavnatého žlutého slizu. Na rozdíl od T. cacao neobsahují zralé boby jaguářího kakaa významné množství alkaloidů, jako je kofein, což znamená, že jejich chuť není vůbec hořká. Počáteční chuť připomíná čerstvé mandle nebo makadamie a mírně nezralé avokádo, následované tóny opečeného chleba s kořeněnými, kouřovými a čokoládovými tóny po několika sekundách. Dochuť je vícevrstvá a dlouhá, trvající až 5 minut, s minimální hořkostí nebo svíravostí.
Chuťově jsou jaguáří boby nejvíce podobné makadamiovým oříškům a připomínají "máslovou sušenku". Tyto vzácné boby jsou určeny pro všechny, kteří chtějí vyzkoušet něco ultra raritního a jedinečného.
O DOMANTASOVĚ NAIVE
V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem...
VÝBĚR ŠPIČKOVÝCH KAKAOVÝCH BOBŮ
Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.
Divoké Jaguáří Boby (Theobroma bicolor) - (Naive)
HMOTNOST: 160 g
VYROBENO: Litva Země původu kakaa: Střední Amerika
SLOŽENÍ: jaguáří kakaové boby*
*divoké/zcela přírodní
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:
Energetická hodnota 2320 kJ/600 kcal
Tuky 50 g, z toho nasycené mastné
