GourmetKáva Specialty Peru Monterverde 250g

Nadmořská výška: 1400 - 2000 m. n. m. Region: Vituya, Chiliquin, Provincie Amazonas Odrůda: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica Farma: Comité Vituya Monteverde Pražírna: Beansmith Zpracování: Promyté Cupping score: 86,5 Chuť: třešeň, červený pomeranč, čokoláda Co je GourmetKáva Specialty? Jde o výběrovou kávu, kterou jsme pro vás pečlivě vybrali, a pražírna Beansmith ji pro nás upražila. Definic je mnoho, SCA (Asociace pro výběrovou kávu) konkrétně uvádí, že se jedná o kávy, které při odborném hodnocení dosáhnou alespoň 80 bodů ze 100, a neobsahuje výrazné defekty v chuti. U výběrových káv od nás také najdete vždy 100% transparentnost (farmy, dovozce, pražírna a prodejce). Co je u výběrových káv jiné než u ostatních? V kávě neočekávejte výraznou hořkost, protože jsou praženy světleji než běžné kávy. Zpravidla v nich můžete najít spíše ovocnější chutě. Všechny naše kávy jsou primárně určené spíše na domácí přípravy jako je filtrovaná káva, ale to neznamená, že nemohou být zajímavé i v moka konvičce. Tip na přípravu Přesné hrubosti mletí nepíšeme, protože každý mlýnek to má jinak, ale můžete zkusit mlet tak, aby vám vyšlo cca, co nám níže. Ale je to opravdu jedna z mnoha různých případ. Je to jen takový odrazový můstek. drip 18g (60ml bloom), celkem 250ml za 2:30min Informace od farmáře Peru je významným producentem vysoce kvalitní kávy, zejména organické arabiky, a je největším světovým exportérem této kávy. Káva se v zemi začala pěstovat v 18. století, ale její export se rozvinul až na konci 19. století, kdy Peru začalo zásobovat evropský trh po výpadku Indonésie způsobeném kávovou rezavostí. V období mezi světovými válkami došlo k redistribuci půdy místním farmářům, což vedlo k rozvoji kávové produkce. Nejčastější metodou zpracování je plně promytý proces, kdy jsou kávové třešně nejprve pulpovány, následně fermentovány a sušeny na slunci na zvýšených postelích nebo v sušících kůlnách. V poslední době se rozšiřují také sušící skleníky a parabolické postele. Po vysušení se káva prodává v pergamenové podobě do družstev nebo prostředníkům, pokud farmáři nejsou členy družstev. Vzhledem k izolovanosti a malé velikosti farem potřebují farmáři k dosažení trhu buď prostředníky, nebo družstva. Členství v družstvu poskytuje ochranu před vykořisťováním a lepší příjmy, ale pouze 15–25 % farmářů je členy družstev.