Cascara Kolumbie, kávový čaj, 100g

Tentokrát si můžete vychutnat lahodný osvěžující nápoj ze sušených kávových třešní pečlivě vypěstovaných v Kolumbii v oblasti Cauca v Kolumbii. Coffea arabica, odrůda Caturra.  Popis: Cascara (španělský slupka) je ovocný čaj ze sušených slupek kávových třešní. Takový „kávový čaj“ je podle dostupných pramenů nejstarším kávovým nápojem, který se v historii začal připravovat z plodů kávovníku. V Jemenu ho vařili již v 9. století pod názvem Keshir (qishr). Zrnková káva, jak ji známe u nás, jsou pražená semena vyloupnutá z kávových třešní, která dozrávají na kávovnících. Na farmách se slupky se zbytky přilnuté ovocné dužiny používají jako přírodní hnojivo. Po vysušení připomínají svou vůní sladká rozinky a nápoj z nich je chuťově nejvíce podobný šípkovému čaji. Postup přípravy: 1. 25 g cascary zalijeme 500 – 750 ml vroucí vody a necháme louhovat 6 – 8 minut. 2. Následně scedíme. Náš tip: Ochutnejte ledový kávový čaj! Dvojnásobné množství cascary v kombinaci se studenou vodou odložíme na 24 hodin do chladničky. Tento, už tak krásně sladký nápoj, můžeme přisladit medem nebo panelem. Velmi dobře chutná v kombinaci s citrusy a ovocnými sirupy. Zpracování: Cascara ve 100 g balení je zpracována technologií "High Pressure Processing", co znamená post-balící netepelný pasterizační způsob zpracování potravin, který využívá vysoký hydrostatický tlak (od 87 000 psi – 6 000 barů). Tento tlak inaktivuje patogeny v potravinách, prodlužuje dobu skladování a snižuje až zcela eliminuje používání konzervačních látek. Vlastnosti a benefity: • Bezpečnější potraviny – HPP inaktivuje škodlivou mikrobiologickou aktivitu v potravinách bez poškození vitamínů, minerálů, enzymů, antioxidantů a dalších bioaktivních látek. Technologie dále eliminuje i riziko kontaminace potravin. • Čerstvější a chutnější produkty – potraviny si zachovávají svěžest, chuť, barvu a vzhled. • Šetrné k životnímu prostředí – technologie snižuje až eliminuje používání konzervačních látek v potravinách. Při procesu zpracování se nepoužívají žádné chemické látky, jen voda. • Méně odpadu – HPP prodlužuje životnost výrobků, čímž se zajišťuje jejich kvalita a čerstvost až do konce spotřebního cyklu. U některých produktů můžeme touto technologií dosáhnout až o 90 % méně odpadu! Proces zpracování: Produkt se vloží do HPP nádoby umístěné ve vodním prostředí. Voda se stlačí, aby vytvořila okamžitý hydrostatický tlak, který působí stejnou silou na všechna místa výrobku. Flexibilní balení přenáší tlak z nádoby na výrobek a zároveň jej stále chrání před vodou. Orientační obsah kofeinu v kávových nápojích: Cascara 110 – 130 mg/l Běžně připravovaná káva 300 – 500 mg/l Espresso 30 – 50 mg/porce Skladujte v suchu a při pokojové teplotě.