Badyán mletý 35 g

Badyán mletý Jemně mleté plody bez semen prémiové kvality, pěstovaný ve Vietnamu, mletý v Německu. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 20 g 45 Kč 225.0 Kč malá kořenka 35 g 80 Kč 228.6 Kč velký sáček  200 g 350 Kč 175.0 Kč velká kořenka 200 g 390 Kč 195.0 Kč kilogram 1000 g 1 200 Kč 120.0 Kč Mletý badyán na sladké i slané Badyán, známý také jako hvězdicový anýz (Illicium verum), je oblíbeným kořením v mnoha kuchyních světa. Jeho mletá forma dodává pokrmům intenzivní kořenitou vůni s jemnými tóny sladkého dřeva a lékořice. Badyán v evropské kuchyni V Evropě se mletý badyán (ve Francii nazývaný "Badiane"  nebo "Sternanis" v Německu) používá především v cukrářství a pekařství. Francie: Francouzi přidávají mletý badyán do perníků (pain d'épices), sušenek a ovocných koláčů. Často se kombinuje se skořicí, hřebíčkem a kardamomem. Německo: V německé kuchyni se objevuje v tradičním vánočním pečivu, jako jsou perníčky (Lebkuchen). Je běžně kombinován s muškátovým oříškem a vanilkou. Itálie: Italové ho používají v kořeněných sušenkách biscotti nebo cantucci a sladkém pečivu, kde se kombinuje s fenyklem a citronovou kůrou. Skandinávie: Ve Švédsku a Norsku se přidává do kořeněných sušenek a vánočního pečiva, kde se snoubí s hřebíčkem, skořicí a pomerančovou kůrou. Holandsko a Belgie: Tradiční sušenky Speculaas kořeněné badyánem, skořicí a muškátovým oříškem. Kořeněné sušenky Speculaas, zdroj: Midjourney Badyán v asijské kuchyni V Asii má badyán mnohem širší uplatnění. Je neodmyslitelnou součástí mnoha slaných jídel a často se používá v kombinaci s jinými aromatickými kořeními. Čína: V čínské kuchyni je hvězdicový anýz (八角, "bājiǎo") základní součástí slavné směsi pěti koření, která obsahuje také skořici, hřebíček, fenykl a sečuánský pepř. Používá se v dušených pokrmech, polévkách a marinádách na vepřové a kachní maso. Vietnam: Ve Vietnamu je badyán klíčovou ingrediencí pro tradiční polévku phở, kde se kombinuje se skořicí, kardamomem a koriandrem. Indie: V indické kuchyni se badyán (चक्र फूल, "chakr phool") přidává do biryaní a kari směsí. Často se míchá s cuminem, kurkumou a koriandrem. Thajsko: Thajci ho používají v některých kari pastách a v dušených jídlech, kde se snoubí s citronovou trávou a galangalem. Mletý badyán je univerzální koření, které obohacuje jak sladké, tak slané pokrmy po celém světě. Ať už ho přidáte do perníků, aromatického biryaní nebo voňavého pho, jeho bohaté aroma dodá vašim jídlům nezaměnitelnou hloubku chuti. Plod badyánu před sklizní, foto: Shutterstock Pěstování badyánu Badyánovník je tropický stálezelený strom, který dorůstá až 10 metrů výšky. Nejlépe roste v teplém a vlhkém klimatu s dostatkem srážek. Pěstuje se především v: Číně (provincie Jün-nan, Kuang-si, Kuang-tung) Vietnamu, kde je známý jako „hoa hồi“ Indii, Malajsii a na Filipínách v menším měřítku Potřebuje dobře propustnou půdu bohatou na organickou hmotu a slunné stanoviště. Strom začíná plodit až po šesti až osmi letech, ale může žít a plodit více než sto let. Badyán v kostce Jiné názvy: hvězdicový anýz, čínský anýz, hvězdicové koření Anglický název: star anis Latinské jméno:  Illicium verum Používaná část rostliny: plody Chuť a vůně: výrazná, sladká, podobná anýzu a lékořici Zeměpisný původ: jihovýchodní Asie Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost. Nevíte kde koupit koření badyán mletý? Podívejte se na mapu, a najděte nejbližšího prodejce.