Chilli Chipotle 1 kg

Chilli Chipotle Mleté uzené chilli papričky s pálivostí 7 500 - 15 000 SHU. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 20 g 47 Kč 235,0 Kč malá kořenka 30 g 75 Kč 250,0 Kč velký sáček  200 g 380 Kč 190,0 Kč velká kořenka 200 g 420 Kč 210,0 Kč kilogram 1000 g 1 300 Kč 130,0 Kč Chilli Chipotle - kouřová královna mexické kuchyně Chilli Chipotle je jednou z nejvýraznějších a nejpopulárnějších přísad mexické kuchyně. Jeho jedinečná kouřová chuť dodává jídlům hloubku a pikantnost, kterou nelze ničím jiným nahradit. Chilli Chipotle je skutečným pokladem mezi kořením. Jeho kouřová chuť dokáže proměnit obyčejné jídlo v nezapomenutelný gastronomický zážitek. Ať už ho použijete v klasických receptech nebo si pohrajete s jeho netradičním využitím, rozhodně přinese do vaší kuchyně nový rozměr. Původ a historie Chilli Chipotle pochází z Mexika, kde se používá již po staletí. Slovo „chipotle“ pochází z aztéckého jazyka Nahuatl a znamená „kouřová chilli“. Jedná se o uzené a sušené jalapeño papričky, což jim dodává jejich typickou chuť. Tento způsob konzervace chilli papriček se používal již v předkolumbovských dobách, kdy Aztékové potřebovali efektivní způsob uchování úrody. Zpracování chilli chipotle Proces výroby chilli chipotle začíná sklizní zralých jalapeño papriček, které se následně suší a udí nad dřevem (nejčastěji mesquitovým). Tento proces může trvat několik dní a výsledkem jsou tmavé, vrásčité papričky s intenzivní kouřovou vůní. Po usušení se papričky buď prodávají celé, nebo se drtí na prášek či se konzervují v omáčkách, nejčastěji v adobo marinádě. Celé papričky chilli chipotle, foto: Depositphotos Použití v kuchyni Chilli chipotle je velmi univerzální ingredience, která se hodí do celé řady pokrmů. Jeho použití je běžné v mexických a tex-mex receptech, ale své místo si našlo i v moderní světové kuchyni. Omáčky a marinády – přidává hlubokou kouřovou chuť grilovanému masu, tacos nebo enchiladas. Polévky a dušená jídla – dodává pikantní nádech čočkovým a fazolovým polévkám nebo tradičním mexickým pokrmům jako chili con carne. Dresinky a dipy – lze jej přimíchat do majonézy, jogurtových dipů nebo salsy. Netradiční způsoby použití mletého chilli chipotle Chilli chipotle však nemusí být jen záležitostí slaných jídel. Zde je několik netradičních způsobů, jak jej využít: Čokoládové dezerty – lehce pikantní tón se skvěle doplňuje s hořkou čokoládou. Vyzkoušejte ho přidat do brownies nebo horké čokolády. Koktejly – zkuste špetku chipotle v Bloody Mary nebo Margaritě pro nevšední zážitek. Domácí popcorn – posypte si čerstvě připravený popcorn trochou mletého chipotle a parmezánu pro netradiční chuťový zážitek. Grilované ovoce – ananas nebo broskve s kapkou medu a chipotle získají zajímavou kombinaci sladkosti a pálivosti. Dochucení ořechů – smíchejte mleté chipotle s medem a trochou soli, poté obalte mandle či kešu a opražte je v troubě.   Další odrůdy chilli v nabídce Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU Habanero : 150.000 – 200.000 SHU Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU Chilli vločky: 20.000 – 50.000 SHU Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU Chilli vlákna : 500 SHU Široká rodina chilli Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit. Chilli Chipotle v kostce Latinské jméno: Capsicum annum Používaná část rostliny: plody Chuť a vůně: kouřové aroma, rychlý nástup pálivosti s pomalu doznívající chutí papriky a kouře Zeměpisný původ: Mexiko Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.