Badyán celý 80 g

Badyán celý Prémiové hvězdičky badyánu tříděné poprvé u producenta ve Vietnamu a podruhé v Německu při čištění. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 8 g 35 Kč 437.5 Kč krabička 30 g 70 Kč 233.3 Kč velký sáček  80 g 240 Kč 300.0 Kč velká kořenka 80 g 280 Kč 350.0 Kč kilogram 1000 g 1 000 Kč 100.0 Kč Badyán - hvězdné koření asijské i evropské kuchyně Badyán, známý také jako hvězdicový anýz, je aromatické koření s výraznou sladko-kořeněnou chutí. Svým vzhledem připomíná osmicípou hvězdu, a právě díky této jedinečné podobě je snadno rozpoznatelný. Pochází z Číny a Vietnamu a patří do stejné rodiny jako běžný anýz, s nímž sdílí podobné aroma. Jeho využití je rozmanité – od masových pokrmů až po sladké dezerty a teplé nápoje. Badyán je fascinující koření, které spojuje asijskou a evropskou gastronomii. Ať už ho přidáte do tradiční vietnamské pho, voňavého perníku nebo do hrnku svařeného vína, vždy přinese hlubokou, sladce kořeněnou chuť a vůni. Pokud ho ještě nepoužíváte, určitě ho vyzkoušejte – možná se stane nepostradatelnou součástí vaší kuchyně! Badyánové hvězdičky, foto: Shutterstock Badyán v asijské kuchyni Čína a Vietnam – základ mnoha pokrmů Badyán je jednou z klíčových složek čínského koření pěti vůní, kde se kombinuje s hřebíčkem, fenyklovými semínky, skořicí a sečuánským pepřem. Toto koření se hojně používá při přípravě pomalu dušeného vepřového nebo hovězího masa, které získává bohatou, sladce kořeněnou chuť. Badyán je ve vietnamské kuchyni nepostradatelnou surovinou při přípravě tradiční polévky pho. Tento koření se vaří spolu se skořicí, zázvorem a koriandrem, čímž vývaru dodává výraznou hloubku a charakteristické aroma. Vietnamské Pho Bo Indie a Thajsko I když v indické kuchyni není tak běžný jako kardamom nebo kurkuma, někdy se objevuje ve směsi garam masala nebo v tradičních kari pokrmech. V thajské kuchyni se badyán používá například při přípravě hovězího masa na černo, kde se kombinuje se sójovou omáčkou a palmovým cukrem. Badyán v evropské kuchyni Pečení a cukrářství V Evropě je badyán oblíbený zejména ve sladké kuchyni. Přidává se do perníků, sušenek a vánočního pečiva, kde jeho aroma krásně doplňuje skořici a hřebíček. V Německu a Skandinávii je součástí vánočních směsí koření, například v perníkových těstech nebo glöggu (severské obdobě svařeného vína). Nápoje Badyán se často objevuje ve svařeném víně a punči, kde dodává kořenitou a lehce lékořicovou chuť. Je také součástí některých likérů, jako je například francouzský pastis nebo italské sambuca. Omáčky a masité pokrmy Ve francouzské a středomořské kuchyni se badyán někdy přidává do tmavých omáček k hovězímu nebo kachnímu masu, kde zvýrazňuje jejich bohatost. V kombinaci s rajčaty a vínem dokáže dodat pokrmu netradiční a zajímavou chuťovou vrstvu. Jak používat badyán v kuchyni? Celý badyán se často přidává do polévek, dušených pokrmů a nápojů, kde se vaří a následně se odstraní. Mletý badyán se hodí do pečiva a sladkých jídel, ale je třeba s ním zacházet opatrně, protože jeho chuť je velmi intenzivní. Pěstování a zpracování badyánu: Od stromu až na talíř Badyán, známý také jako hvězdicový anýz (Illicium verum), je koření s nezaměnitelnou vůní a chutí, které se hojně využívá v asijské i evropské kuchyni. Pochází z jihovýchodní Asie, kde se pěstuje zejména v Číně a Vietnamu. Jeho pěstování a zpracování je zajímavý proces, který vyžaduje trpělivost, správné podmínky a pečlivé zpracování. Plod badyánovníku, foto: Shutterstock Pěstování badyánu Badyánovník je tropický stálezelený strom, který dorůstá až 10 metrů výšky. Nejlépe roste v teplém a vlhkém klimatu s dostatkem srážek. Pěstuje se především v: Číně (provincie Jün-nan, Kuang-si, Kuang-tung) Vietnamu, kde je známý jako „hoa hồi“ Indii, Malajsii a na Filipínách v menším měřítku Potřebuje dobře propustnou půdu bohatou na organickou hmotu a slunné stanoviště. Strom začíná plodit až po šesti až osmi letech, ale může žít a plodit více než sto let. Sklizeň hvězdicového anýzu Plody badyánu mají typický tvar (nejčastěji) osmicípé hvězdy a dozrávají dvakrát ročně – na jaře a na podzim. Sklízí se ještě nezralé, protože při dozrávání ztrácejí aroma. Plody se poté suší na slunci, čímž získají svou charakteristickou hnědočervenou barvu. Badyán v kostce Jiné názvy: hvězdicový anýz, čínský anýz, hvězdicové koření Anglický název: star anis Latinské jméno:  Illicium verum Používaná část rostliny: plody Chuť a vůně: výrazná, sladká, podobná anýzu a lékořici Zeměpisný původ: jihovýchodní Asie Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost. Nevíte kde koupit koření badyán celý? Podívejte se na mapu, a najděte nejbližšího prodejce.