Beansmith's Brazílie Pe De Cedro espresso zrnková káva

Výběrová káva z Brazílie, z oblasti Mantiqueira de Minas od farmáře Edson Morais de Barros. Jde o kávu praženou na espresso, klasického brazilského čokoládového chuťového profilu s mírnou aciditou. Káva je pražena tak, aby byla charakteristická acidita vyvážená co nejvyšší sladkostí. Země: BrazilFarma / washing station: Pe de CedroChuťový profil: mango, nugát, čokoládaDoporučená příprava: EspressoOdrůda: Yelow BourbonMetoda zpracování: Pulped NaturalNadmořská výška: 1000 - 1250 mOblast: Mantiqueira de MinasAcidita: Nízká aciditaCuppingové score: 84V roce 2012 tuto farmu koupil Edson Morais de Barros. Již tehdy měla v oboru dobrou reputaci. Nový majitel měl zájem na tuto pověst navázat a produkci dále zkvalitnit a to i díky spolupráci s odborníky CACARIVE a Brazilské asociace výběrové kávy. Podařilo se změnit některé postupy při zpracování, pěstování i sklízení kávy. Podařilo se mu také dát dohromady stabilní tým expertů, kteří se pravidelně podílí na sklizni a zpracování kávy na promývací stanici. Kvalita se stala důležitou prioritou a její kontrola běžnou praxí farmy.V Brazílii je v poslední době i pro sklizeň kvalitní kávy používána stále častěji mechanizace, jejíž nasazení zlevňuje celý proces sklizně. Na této farmě však stále celá sklizeň probíhá ručně. Ještě v den sklizně je káva zpracována. Zpracování začíná hrubým oloupáním kávového zrna. Poté začíná proces sušení v tenkých vrstvách tak, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení. Ze stejného důvodu se zrno během sušení obrací, prohrabuje a třídí. Suší se tu do vlhkosti 12% a poté je zrno uskladněno v dřevěných nádobách. Po stabilizaci vlhkosti je poté káva svezena do skladů COCARIVE v Carmo de Minas.Skladovat na suchém a chladném místě. Doporučujeme pro přípravu espressa nebo v moka konvičce